黄豆炖猪蹄「厨娘物语」的做法

STEP1、100g黄豆倒入300ml清水浸泡2小时备用。

STEP2、1kg猪蹄洗净去毛后，冷水入锅，放入3片姜、20ml料酒大火焯水。

STEP3、煮好后捞出备用。

STEP4、锅内倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入猪蹄翻炒挂上糖色。

STEP5、锅内倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入猪蹄翻炒挂上糖色。

STEP6、放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。

STEP7、放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。

STEP8、倒入20ml生抽、5ml老抽翻均匀后，倒入。（整体厚重，密封性、保温性，所以产生蒸汽可以很在内锁住循环，可以相当于半个高压，煮出来食物也更加入味）

STEP9、倒入20ml生抽、5ml老抽翻均匀后，倒入。（整体厚重，密封性、保温性，所以产生蒸汽可以很在内锁住循环，可以相当于半个高压，煮出来食物也更加入味）

STEP10、放入泡好100g黄豆、1L热、1个葱结，大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。（期间翻动下防粘锅，热）

STEP11、放入泡好100g黄豆、1L热、1个葱结，大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。（期间翻动下防粘锅，热）

STEP12、煮好后取出葱结和香料。

STEP13、开盖转大火收汁。

STEP14、开盖转大火收汁。

STEP15、盛出装碗，黄豆炖猪蹄就做好啦，开吃吧

STEP16、盛出装碗，黄豆炖猪蹄就做好啦，开吃吧

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