STEP1、黄豆提前浸泡一小时,猪蹄洗干净剁成块。
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STEP2、生姜蒜洗干净切片备用。
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STEP3、猪蹄用开水焯一遍,去血水。捞出沥干。
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STEP4、锅起,加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,放入冰糖、干辣椒、花椒、桂皮、香叶。
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STEP5、倒入猪蹄一起翻炒;炒出香味后倒酱油上色,最后下小半碗料酒。
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STEP6、加热水,两倍猪蹄的量,加入泡好的黄豆,盖上电饭锅,大约50分钟,如果有高压锅更好,还有汤汁的时候加入盐,盖上盖子继续煮。如果不怕麻烦,可以下锅收汁。
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STEP7、收汁后的大猪蹄子!!!再撒点葱花,不错!
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