老爸做的家常炖肉的做法

STEP1、肉切大约两厘米长，一厘米宽小块。有种说法，横切牛羊斜切猪，所以猪肉应该按纹理斜着切。还可以放鸡腿一起，这叫肉勾鸡，味道会更美

STEP2、准备葱姜蒜

STEP3、锅里倒油，不用太多，一会儿会出油。小火加白糖起泡，到泡泡快消失，把肉倒进去，翻炒至每块肉都裹上糖色，继续翻炒至出油，同时另起一锅热水。

STEP4、放葱姜蒜，翻炒几下倒料酒，鸡精，老抽（我老爸习惯用上海淘大酱油，棒棒哒）

STEP5、炒锅盖盖子，转大火。等另一锅热水开锅后连汤带肉倒入，加入炖肉料，山楂干几片，开大火，加一小勺白酒。大火炖煮20分钟

STEP6、转小火慢炖40分钟，最后加入盐，按个人口味来吧，没标准。