炒莜面的做法

STEP1、选择一个干净无油无水的盆倒入莜面

STEP2、用热开水烫面，筷子搅拌，由于开水比较烫手。可以待其凉一些，再用手揉匀。

STEP3、胡萝卜洗净刨去外皮，再刨成丝

STEP4、白菜洗干净，切片

STEP5、辣椒切碎，五花肉切片

STEP6、五花肉下锅煸出油

STEP7、油锅里加胡萝卜丝，翻炒断生，加入盐调味，出锅备用。

STEP8、加色拉油，辣椒白菜入锅，加少许盐调味，翻炒出锅备用。

STEP9、莜面按压或擀成薄面片，蒸十五分钟左右。蒸制时间根据面片的厚度来

STEP10、蒸好，切条，可粗可细，入凉水，增加面条口感的Q弹性

STEP11、先放白菜，再放面条，让面条吸收些白菜的汤汁，最后加入胡萝卜丝。翻炒均匀，出锅即可。