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双色南瓜炒白果的做法


双色南瓜炒白果的做法


热菜家常菜 双色南瓜炒白果的做法, 双色南瓜炒白果的家常做法


双色南瓜炒白果的小提示

银杏又名白果,为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,银杏的种仁营养丰富,具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱,护血管,增加血流量等医用效果和食疗作用。 由于银杏种仁含有白果酸,白果酚、白果醇等有毒物质,故每次吃银杏不宜过多,否则会引起中毒。为了防止中毒,在煮银杏,锅盖不要盖得不紧,而且一定要把银杏煮得熟透,让毒素挥发,未熟透的不要吃。

双色南瓜炒白果的配料

  • 白果
  • 青色外皮南瓜
  • 黄色外皮南瓜 (也就是老南瓜)
  • 小葱
  • 食盐 (1/4茶匙)
  • 白糖 (1/8茶匙)
  • 淀粉(生粉) (1汤匙)
  • 冷清水 (适量)
  • 食用油

双色南瓜炒白果的步骤

STEP1白果用清水洗净表面的浮沉,沥干水分控干

STEP2、洗好的白果均匀的分散平铺在微波炉的转盘上

STEP3、上面拉一层保鲜膜覆盖

STEP4、转盘放入微波炉中,高火加热12分钟

STEP5、取出转盘。撕掉保鲜膜

STEP6、可以看到白果的尖端部位有裂口

STEP7、趁热,顺着裂口,把白果的外层硬壳剥掉,剥硬壳的同时里层的“内衣”也会同时剥掉

STEP8、出炉的白果放置时间长,随着温度的降低,剥掉硬壳,里层的“内衣”由于温度低又会附着在白果果肉上,难于撕掉,这时,只要把去掉硬壳的白果浸泡在热水中,浸泡35分钟

STEP9、附着在果肉上的“内衣”很容易就撕掉了

STEP10、按照以上方法,把所有的白果都剥掉硬壳撕掉“内衣

STEP11、左手握一个白果,右手拿一根牙签,在白果的尖端光滑部位轻轻扎半厘米左右

STEP12、左手握白果的手指轻轻在捏白果的部位挤一下,里面的白色芽芯就被挤出来了(毒素关键在白色芽芯部位,体制敏感的人建议去除掉食用,我就直接吃了,而且我用的是新鲜的白果,掰开看好久,没有发现白色芽芯,只告诉大家方法抽取方法)

STEP13、炒锅放火上,放入适量的食用油

STEP14、放入小葱,小火煸出葱香味,把小葱拿掉留下葱油

STEP15、青色外皮南瓜用清水洗净刮去外皮,用刀切成菱形块

STEP16、切好的菱形块南瓜放入油锅中,用铲子翻炒至断生

STEP17、黄色外衣南瓜用清水洗净刮掉外皮,用刀切成小三角

STEP18、切好的三角南瓜放入锅中

STEP19、用铲子翻炒大约1分钟

STEP20、放入处理好的新鲜白果

STEP21、加入1/4茶匙食盐调味

STEP22、加入1/8茶匙白糖提鲜

STEP23、干淀粉与适量清水调成水淀粉,倒入锅中

STEP24、用铲子翻炒均匀,即可出锅


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