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叉烧肉是精致的猪猪:肥瘦相间,外脆内软的做法


叉烧肉是精致的猪猪:肥瘦相间,外脆内软的做法


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叉烧肉是精致的猪猪:肥瘦相间,外脆内软的小提示

1.烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁(为了便于清理,还可以衬一层锡纸/油纸)。2.待叉烧肉自然冷却后再切,切片会更整齐、漂亮。3.我们所用的原料是前臀尖肉,也叫作梅肉,因其肥瘦相间,瘦肉中带有均匀的脂肪而得名。如果能买到猪颈肉的话更好,因为它是外肥里瘦,最适合做叉烧。4.腌料中的蜂蜜可以换成麦芽糖,会有不同的风味。

叉烧肉是精致的猪猪:肥瘦相间,外脆内软的配料

  • 猪梅肉或猪颈肉 (500克)
  • 叉烧酱 (200克)
  • 白砂糖 (15克)
  • 蜂蜜 (50毫升)
  • 老抽 (3毫升)
  • 大蒜碎 (15克)
  • 广东白酒 (15毫升)

叉烧肉是精致的猪猪:肥瘦相间,外脆内软的步骤

STEP1、在碗中放入叉烧酱,调入大蒜碎、广东白酒、老抽、白砂糖和蜂蜜,拌成稀稠适度的腌料酱汁。

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STEP2、将肉放入腌料里,密封放入冰箱冷藏室,腌制1224小时。

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STEP3烤箱温度设定为200,上下火力,预热好以后,将腌好的肉条并排码在烤架上,不要挨得太近,肉肉间要注意留点距离,烤20分钟。

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STEP4、升至220,继续烤1520分钟即可。

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STEP5、烤好了!

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STEP6、可以搭配热米饭还有烫青菜,再来一碗汤就更好啦

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