 云南特色酸笋炒牛肚的做法

云南特色酸笋炒牛肚的做法

热菜家常菜云南特色酸笋炒牛肚的做法，云南特色酸笋炒牛肚的家常做法

牛百叶尽量切细一点，会比较入味，汆烫的时间不能长，最好不超过二十秒，不然容易老了，炒的时候也需要急火快炒，我油放的比较少（为了健康一点，不介意的话稍微多放点油会更香一些放少量的糖是为了中和酸笋的酸味和提鲜，也可以不放，小米辣根据自己的嗜辣程度增减这个方子是本孤寡少女一人食的量，人多的话酌情翻倍

STEP1、牛百叶洗净，竖着切成细丝，大蒜剁碎，小米辣、香菜切段备用

云南特色酸笋炒牛肚

STEP2、烧一锅水，放料酒和两片姜，水开后放入牛肚丝汆烫十几秒捞出，过凉水沥干备用

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STEP3、炒锅烧热一些油，放入大蒜和小米辣炒香

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STEP4、放入酸笋炒出香味

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STEP5、放入牛肚丝快速翻炒均匀，放入少量糖、适量盐和胡椒调味

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STEP6、放入一半香菜，关火拌匀，可以用余热充分激发出香菜的味道，出锅后再撒上剩下的香菜点缀

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