香酥炸鸡排的做法

STEP1、鸡胸肉太厚建议片开两片，再用刀背或肉锤锤松散。

STEP2、加入各种调味粉，盐和糖（蒜粉可以用蒜瓣代替），最后加入油，抓匀，冷藏腌制一晚。

STEP3、将酥性饼干碾成饼干碎，鸡蛋打散成蛋液备用。

STEP4、锅内倒入大量油，中火加热是油的波纹从中间向外扩散（放入木筷周围冒泡泡即可）

STEP5、同时将腌制好的鸡胸肉取出，先拍上一层面粉，再蘸一层蛋液，裹上饼干碎，再蘸蛋液再裹饼干碎（即重复两次）

STEP6、完成Step5后，放入Step4达到油温的油锅中，中火炸至浮面，转小火慢慢炸透，期间适当翻面。

STEP7、最后转中火炸至金黄色（约30秒），捞出沥油切块即可。