 六月黄炒年糕的做法

六月黄炒年糕的做法

热菜家常菜六月黄炒年糕的做法，六月黄炒年糕的家常做法

1、关键3步：煎、炒、焖。2、煎，不能让黄露在外面，否则既浪费了黄，也容易发生油爆事件毁容。3、最好吃自然是那满汤汁年糕。

STEP1、将六月黄洗净，可以用废旧牙刷刷洗其腹部背部和脚爪。将蟹身翻转，腹部朝上，雄蟹尖、雌蟹圆，去除白盖。

六月黄炒年糕

STEP2、把蟹切成两半。

六月黄炒年糕

STEP3、锅里热油，在蟹黄处均匀抹上淀粉。

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STEP4、蟹黄朝下，把一个个蟹放入锅里煎。

六月黄炒年糕

STEP5、待蟹黄定型，可以把蟹身也煎一下，蟹身基本变色就可以把蟹盛出锅。

六月黄炒年糕

STEP6、用锅里的余油煸炒葱段和姜片，然后再把蟹放入锅里。烹入黄酒去腥，加少许冰糖、生抽和老抽，老抽切忌不能多，否则会影响色面，还可以加一小撮白胡椒粉，去腥提鲜，把蟹煸炒几下。加一小碗水盖过蟹，再放入年糕。

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STEP7、加盖小火焖煮，期间建议适当翻炒一下，以免年糕粘锅。

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STEP8、待年糕软糯、汤汁浓郁，就能出锅摆盘了。

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