咸蛋肉松小炸弹面包的做法

STEP1、将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

STEP2、继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

STEP3、面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。

STEP4、将面团轻拍排气，分割成50g/个，滚圆盖保鲜膜二次醒发20分钟

STEP5、将完全解冻的咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱上下火180度烤8分钟左右即可，放凉待用。

STEP6、称取所有咸蛋黄肉松馅需要的材料

STEP7、将咸蛋黄捏碎，与其他材料混合均匀

STEP8、取一个醒发好的面团，上下擀开，加入25g馅料，均匀铺开

STEP9、卷起，收口处捏紧

STEP10、放入6连长方形烤盘中

STEP11、放入温暖湿润处，醒发至与模具齐平。

STEP12、面包表面筛粉，用割包刀，划出喜欢的纹路

STEP13、放入预热好的烤箱，上下火180C，烘烤10-13分钟。烤箱温度和时间请根据实际情况调整。

STEP14、出炉后脱模，放凉即可