红烧大排的做法
红烧大排的做法
红烧大排的配料
- 生抽 （勺）
- 料酒 （勺）
- 淀粉 （勺）
- 糖 （克）
- 葱 （根）
- 姜 （片）
- 老抽 （勺）
- 鸡蛋 （1个）
红烧大排的步骤
STEP1、先把买来的大排泡血水半小时，然后洗净用刀背正反两面敲松（正面竖着敲两遍，横着敲两遍，反过来一样操作）
STEP2、敲打好的大排半勺料酒
STEP3、一勺半生抽
STEP4、半勺盐
STEP5、小半勺糖
STEP6、加一个鸡蛋
STEP7、均匀涂抹静置10分钟就够了
STEP8、时间到了之后大排正反两面裹均匀淀粉
STEP9、热锅冷油小火下大排煎至两面金黄捞出，备用
STEP10、重起一锅油热下葱白姜片爆香，转中火下入大排，倒小半勺料酒，一勺老抽，小半勺糖
STEP11、翻炒均匀下热水末过大排即可，盖锅盖煮开之后转中小火继续煮
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