热菜家常菜 郑老五《爆汁炸翅根》的做法, 郑老五《爆汁炸翅根》的家常做法
STEP1、洗净晾干
STEP2、不用改刀,直接盐,糖,味精,姜片,味极鲜酱油,蚝油,一个鸡蛋,抓匀!再加适量淀粉腌制一小时!
STEP3、傻瓜三部曲裹淀粉蘸蛋液裹面包糠备用
STEP4、裹好备用
STEP5、裹好备用
STEP6、大火烧开,油温七成热(就是插入竹筷马上冒起很多小气泡都温度)加入翅根,将煤气调节成中小火炸制金黄(预计七八分钟)捞出(如果喜欢脆爽,捞出,开大火,将油温升高,再入锅复炸30秒)
STEP7、外焦里嫩汁水饱满!!完美!
STEP8、小块部分,不是锅里的油水!是翅根本身的汁水!!
如果不喜欢橄榄菜,可以换别的,比如火腿,肉松,等等为什么油炸的肉类我都没放料酒去腥呢?因为加了料酒后对肉类会有一定的影响。。使炸出来的肉类有点酸味
为什么是QQ弹弹的呢?因为加了糯米粉呀!喜欢糯米制品口感的亲们要试试哟还有简单的捏合两个小面团,就出来这样的心形馒头也很不错哟()为什么油炸的肉类我都没放料酒去腥呢?因为加了料酒后对肉类会有一定的影响。。使炸出来的肉类有点酸味