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郑老五《爆汁炸翅根》的做法


郑老五《爆汁炸翅根》的做法


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郑老五《爆汁炸翅根》的小提示

为什么油炸的肉类我都没放料酒去腥呢?因为加了料酒后对肉类会有一定的影响。。使炸出来的肉类有点酸味

郑老五《爆汁炸翅根》的配料

  • 鸡翅根 (20个)
  • 盐 (一勺半)
  • 糖 (一勺)
  • 红薯淀粉 (适量)
  • 姜片 (3片)
  • 味极鲜酱油 (两勺)
  • 蚝油 (一勺)
  • 味精 (半勺)
  • 鸡蛋 (六个)

郑老五《爆汁炸翅根》的步骤

STEP1、洗净晾干

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP2、不用改刀,直接盐,糖,味精,姜片,味极鲜酱油,蚝油,一个鸡蛋,抓匀!再加适量淀粉腌制一小时!

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP3、傻瓜三部曲裹淀粉蘸蛋液裹面包糠备用

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP4、裹好备用

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP5、裹好备用

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP6、大火烧开,油温七成热(就是插入竹筷马上冒起很多小气泡都温度)加入翅根,将煤气调节成中小火炸制金黄(预计七八分钟)捞出(如果喜欢脆爽,捞出,开大火,将油温升高,再入锅复炸30秒)

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP7、外焦里嫩汁水饱满!!完美!

郑老五《爆汁炸翅根》

STEP8、小块部分,不是锅里的油水!是翅根本身的汁水!!

郑老五《爆汁炸翅根》


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