 客家春笋炒腊肉的做法

客家春笋炒腊肉的做法

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客家春笋炒腊肉的小提示

雨后春笋，笋的种类繁多，本菜单选用的是刚刚冒土的冬笋，清甜嫩脆；腊肉是广式腊肉，若选用客家自腌自晒的更佳；春笋一定要过水，有益健康，竹笋吸油炒的时候需要多点油。

客家春笋炒腊肉的配料

腊肉（半块）
干辣椒（2个）
蒜（2瓣）
盐（适量）
生抽（1勺）
韭菜（几条）
春笋（1根）

客家春笋炒腊肉的步骤

STEP1、刚刚冒出土的春笋一根，去壳

客家春笋炒腊肉

STEP2、春笋洗干净切薄片，干辣椒切粒，蒜拍碎，韭菜切段

客家春笋炒腊肉

STEP3、腊肉煮透后捞出切片

客家春笋炒腊肉

STEP4、笋片沸水煮透捞出备用，去涩去苦

客家春笋炒腊肉

STEP5、热油加蒜粒、干辣椒、腊肉爆香

客家春笋炒腊肉

STEP6、腊肉出油后加入笋片翻炒均匀，加盐，生抽，水适量，入味后加入韭菜段炒熟准备出锅

客家春笋炒腊肉

STEP7、噔噔噔，色香味俱全，开饭咯！

客家春笋炒腊肉

温馨提示：

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Q弹吃法真很多，简单一点直接把煮熟，拿出来和酱汁拌一拌就能吃，比如前些天做红油，就吃得很过瘾。不过除了凉拌，我也喜欢把炒着吃，加上腰果酱和酸酸甜甜西红柿，清甜爽豆角，吃起来十分丰富。，每一次吃着都别有一番风味。雨后春笋，笋的种类繁多，本菜单选用的是刚刚冒土的冬笋，清甜嫩脆；腊肉是广式腊肉，若选用客家自腌自晒的更佳；春笋一定要过水，有益健康，竹笋吸油炒的时候需要多点油。