STEP1、蟹对半切开,去鳃、胃、泥肠、脐,刷洗干净
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STEP2、冷锅,入蒜头、姜片、一半菜油一半猪油
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STEP3、再放入葱结,中小火煸香
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STEP4、蟹盖朝下平铺在锅中,撒一些细盐,盖上锅盖小火焗5-6分钟,再调入两勺生抽焖2分钟
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STEP5、焗焖螃蟹的时候,准备水炖蛋蛋液(具体请看菜谱小鲍鱼炖蛋)调入蛋液的温开水比正常量少两调羹盐也要少一些
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STEP6、焗好的螃蟹切口朝下放入深盘,丢弃葱姜蒜,锅里的汤汁调入蛋液里。过滤蛋液,倒入深盘。
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STEP7、中小火蒸8-10分钟,起锅时可以淋少许生抽。蛋羹鲜美,螃蟹吃起来有点甜。
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