 酸菜红烧肉的做法

酸菜红烧肉的做法

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酸菜红烧肉的小提示

1、一定要挑选肉质好、新鲜的肥瘦适中五花肉，只需姜葱料酒，其他桂皮、八角香料都可以省掉。2、焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实，影响成品的口感。

酸菜红烧肉的配料

五花肉（500克）
生抽（3勺）
老抽（2勺）
酸菜（100克）
冰糖（适量）
料酒（适量）
姜（数片）
盐（适量）

酸菜红烧肉的步骤

STEP1、带皮五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮15分钟。

酸菜红烧肉

STEP2、五花肉切块，生抽、老抽调酱汁，姜葱、酸菜冲洗干净切碎备用。

酸菜红烧肉

STEP3、电饭锅按下标准煮饭程序，放入姜片葱段和五花肉盖上锅盖煎10分钟，中途翻动几次，倒入少许料酒，把五花肉各个面都略煎一下，之后倒入生抽老抽调好的酱汁和冰糖，加开水（不用没过肉面）炖煮45分钟。

酸菜红烧肉

STEP4、将酸菜炒干多余的水份，注意这个过程不需要下油。

酸菜红烧肉

STEP5、当肉汁快收干的时候放入酸菜，再焖5分钟。

酸菜红烧肉

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