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榨菜炒肉丝的做法


榨菜炒肉丝的做法


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榨菜炒肉丝的小提示

1、榨菜咸味较重，用清水浸泡可以减少盐分，吃起来才不咸；2、蚝油、生抽都有咸味，腌制肉不需要再额外加盐；3、肉丝入锅后不宜炒太久，炒久了吃起来口感发柴；

榨菜炒肉丝的配料

  • 榨菜 （半个）
  • 里脊肉 （100g）
  • 泡发黑木耳 （1把）
  • 美人椒 （2个）
  • 蚝油 （半勺）
  • 食用油 （适量）
  • 生抽 （1勺）
  • 淀粉 （少许）
  • 胡椒粉 （少许）

榨菜炒肉丝的步骤

STEP1、准备好所需的食材，分别清洗干净备用；

榨菜炒肉丝

STEP2、榨菜切片后放清水中浸泡10分钟左右，榨菜咸味较重，用清水浸泡可以去除榨菜中的盐分；

榨菜炒肉丝

STEP3、里脊肉切丝装碗中加入少许淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉等调味料搅拌均匀腌制3分钟左右；

榨菜炒肉丝

STEP4、分别将浸泡过的榨菜切丝、黑木耳切丝、美人椒切小段备用；

榨菜炒肉丝

STEP5、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，待油烧至六七成热时放入美人椒小火慢慢翻炒；

榨菜炒肉丝

STEP6、翻炒至美人椒表面微微变色时加入用调味料腌制过的肉丝一起大火快速翻炒；

榨菜炒肉丝

STEP7、大火翻炒15秒左右后肉丝表面开始变色；

榨菜炒肉丝

STEP8、待肉丝表面变色后加入提前煸炒过的榨菜丝、黑木耳一起翻炒；

榨菜炒肉丝

STEP9、翻炒片刻即可关火出锅；

榨菜炒肉丝

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