蒜苗炒腊肉的做法

STEP1、腊肉用温水洗净，切片。如果太硬切不动，先上锅蒸一会儿，软些了再切。

STEP2、一小把蒜苗洗净，切斜段。

STEP3、热锅冷油。

STEP4、中小火，放入腊肉片煎一下，煎到颜色比之前深一些，变得软了，边缘缩起来，基本熟了为止，大概三分钟左右。注意翻动腊肉让两面均匀受热。在第一步蒸过腊肉的，这一步就可以缩短煎的时间。

STEP5、放入郫县豆瓣，加入小半碗水，一同翻炒到豆瓣与腊肉混合。

STEP6、中大火，倒入蒜苗翻炒，炒至蒜苗变软。每块食材都沾上了豆瓣酱。然后加入少许生抽和糖，翻炒均匀后出锅。

STEP7、香气逼人，下饭利器。