STEP1、除了清水以外的全部材料放入厨师机,2-3档搅拌均匀,大概5分钟后肉糜会渐渐变得黏和干这时候分次将清水加入肉糜,边加边搅拌,每一次加入后搅拌到水完全融合到肉糜中,这是一个膨化过程,会使肉糜变泡,颜色变浅,变多。一定要分次不能心急,边加边搅拌,整个搅拌过程20分钟左右没有厨师机手或者筷子搅拌也可以,顺着一个方向搅拌锅里放油,多一点,丸子放进去要能全部浸在里面的深度。烧到7-8层热就可以下丸子了
STEP2、准备一个小碗,里面装大半碗清水。一把汤勺,左手抓适量肉糜,从虎口处挤出丸子,右手汤勺蘸一下清水(放肉糜沾在勺子上,顺着虎口挂出丸子,然后放入油锅
STEP3、放入锅中稍微低一点下锅,以免油溅出来
STEP4、珠妈一锅25-28个,稍微用勺子翻一下,确保不粘锅,然后中小火炸,颜色会慢慢变黄
STEP5、炸了大概3-4分钟后颜色还比较浅
STEP6、5-6分钟后颜色深一点了
STEP7、等颜色逐渐金黄,丸子会浮在油面上,一个个鼓起来圆溜溜很可爱,这时候丸子之间油泡泡会增大增多,油啪啪声变大,说明丸子快熟了里面的水分炸出来了
STEP8、基本炸好了
STEP9、再用漏勺撸一撸,让丸子均匀感受油温颜色均匀呈现金黄就可以沥油出锅了
STEP10、出锅凉一下丸子略有回缩是正常的。很Q弹吧,会跳起来的肉丸子
STEP11、趁热吃超级鲜美,外脆内嫩,咸香四溢
STEP12、切一个放凉后保鲜袋分装冷藏,煮大白菜或白萝卜,又或者下火锅都超级美味呢
一场秋雨一场寒,随着几次降水的光临,秋寒也迫近了苏城大地。这个时候来些滋补养颜的粥品,以温养温,以味养胃,绝对是秋季养生的绝佳选择。不仅晨起宜食粥羹,晚上进食粥羹,更能推陈出新,利膈益冑,食用后睡一觉,更妙不可言。 粥,绵软细腻,花色繁多,凡是能做菜的食物均可以入粥。 【猪肝菠菜粥】是一款常见的粥品,菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。猪肝中则含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血者。儿时看爸爸妈妈做,在边上蹭1-2个刚出锅的热乎乎的肉丸,香脆可口,停不下来儿时的年味,珠妈要好好传承给孩子们
这是一道不同于平常处理的猪肝,会感到有一点点繁琐,并且有一点点奢侈,但是最后的口感绝对会让你觉得这一切都是值的。儿时看爸爸妈妈做,在边上蹭1-2个刚出锅的热乎乎的肉丸,香脆可口,停不下来儿时的年味,珠妈要好好传承给孩子们