STEP1、以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次； 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净； 香菇去蒂，洗净，切成薄片； 玉兰片泡发，洗净，切成薄片； 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。
STEP2、炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净； 另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，用酱油腌制。
STEP3、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油； 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈； 。
考研回家……饿了……冰箱里只有豆腐和鸡蛋……肿么办！红烧肥肠是湖北武汉市的一道汉族传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。 并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。
法式鹅肝慕斯，清晨搭配一杯醇香的咖啡和涂满鹅肝慕斯的面包。红烧肥肠是湖北武汉市的一道汉族传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。 并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。