STEP1、牛腩切块(2*2cm大小)冲洗四五次,放入冷水泡20-30分钟,将血水泡出,起锅烧水冷水放入牛肉块,加入三勺料酒,等水沸腾后再煮2分钟,浮沫将牛肉捞出,冷水冲净盛出备用。
STEP2、准备生姜切片,大蒜切片,辣椒切段,大葱切节,还有土豆切块。备用。
STEP3、小西红柿切两半。如果用大西红柿的,切丁,越小越好,方便入味儿,剥不剥皮都可以的,剥过口感更好。大西红柿剥皮技巧:西红柿顶部用刀轻轻划十字,放入沸水中30秒捞出,就可以剥皮了,千万别扔进去太久容易流失营养成分。
STEP4、热锅冷油,将大蒜,生姜,八角,香叶,干辣椒炒香,倒入牛肉块炒两分钟,此时加入两勺葡萄酒,翻炒一分钟。盛出牛肉和香料,锅中的油接下来炒西红柿酱用。
STEP5、西红柿酱,先放西红柿软出汁(2-3分钟,加番茄沙司,根据个人口味放,分钟,把好的酱汁倒入炖锅,并且加入土豆块(我这个是为了拍照所以没把西红柿烂,如果是自己做还是尽量把汁水出来,哈哈哈味道会更好,反正会儿炖过之后就找不到西红柿了
STEP6、加入两大碗清水,大火炖15分钟转小火,加入大葱节继续炖25分钟(因为肉块并不大,这样的时间已经足够软了,出锅之前加适量的食盐鸡精生抽胡椒粉调味。
高筋面粉,低筋面粉,黄油,酵母,盐,糖,温水,金枪鱼罐头,鲜虾仁,番茄酱或披萨酱,马苏里拉奶酪,自己喜欢的食材都可以家乡的的小番茄上市了,就想做一碗适合秋日的番茄牛腩汤。
这个成品口感跟市售的那种加了胶的老酸奶无限接近,如果当初不叫它老酸奶,直接叫酸奶布丁是不是会更好一点?我超爱这种布丁口感,所以这个是我家夏天解暑的保留单品^_^重要分割线(=^・^=)(=^・^=)(=^・^=)(=^・^=)(=^・^=)看到小伙伴们的反馈,我有话要说:我做的时候是夏天,而且用的是酸奶机刚做出来的酸奶,是有一定温度的,这样吉利丁放到温度合适就可以了,如果天冷的时候做吉利丁液也不要放到太冷,确实会凝固家乡的的小番茄上市了,就想做一碗适合秋日的番茄牛腩汤。