STEP1、煮牛肉,牛肉水煮之前先泡半小时,泡出血水。粑粑做这一步的时候,我不知道干嘛去了,就没有照片了。
STEP2、煮牛肉的时候准备辅料,姜切片,其余的整个就行。材料如上图,分别是花椒、姜蒜、桂皮、草果、白果、干辣椒。
STEP3、牛肉切片
STEP4、牛肉切好后大概这个样子
STEP5、锅烧热油,加入除蒜和干辣椒以外的配料,炒香。
STEP7、牛油炒出油后,加入牛肉进行翻炒,炒香。
STEP8、加入料酒和香醋。继续炒香。倒料酒的时候没录进去。
STEP9、正在加豆瓣酱,前面还加了酱油,我又没录进去。
STEP10、再加入酱油,豆瓣酱,十三香进行翻炒。
STEP11、这时候牛肉已经有颜色和酱料啦,加入开始没有放入的大蒜和干辣椒继续翻炒。
STEP12、翻炒大概5分钟左右,主要是炒香后。加入开始煮牛肉的牛肉汤。大火煮沸,煮沸后小火慢炖,炖约一小时。
STEP13、煮沸后转炖锅慢炖。
STEP14、我家比较能吃辣,慢炖的时候又加了些辣椒。
下饭菜....阔以吃两碗饭从湖南老家带回来的腌菜(也叫外婆菜)老妈在夏天的时候会腌制很多菜因为我们每次回家第一到菜就要吃外婆菜等出远门顺手带走,哈哈来自妈妈的爱爸爸的红烧牛肉做的超级好吃,这次国庆要去出远门见关系超级好的朋友,牛肉不好带,所以录制一个菜谱,到时候让朋友复刻,哈哈。
出油率70%爸爸的红烧牛肉做的超级好吃,这次国庆要去出远门见关系超级好的朋友,牛肉不好带,所以录制一个菜谱,到时候让朋友复刻,哈哈。