STEP1、Step1:切藕片。莲藕洗净、去皮、切成3mm厚的薄片(每两片之间不切断或者切断,均可。
STEP2、Step2:调肉馅。肉末中加入姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉,搅拌均匀后,加入蛋清、淀粉,腌渍10分钟,再撒少量食盐拌匀。
STEP3、Step3:调面糊。将1:1的淀粉和面粉倒入碗中,加入酵母,再倒入适量清水,搅拌成浓稠的糊状,发酵10分钟。然后,调入适量的姜蒜末、料酒、生抽、盐即可。
STEP4、Step4:裹馅儿。取两片藕,中间塞入适量的肉馅,再合起来、压实,放入盘中备用。
STEP5、Step5:挂糊。锅中放入适量的油烧热,转中火。取已裹馅的藕夹,放入面糊中打个滚儿,再捞出,下入油锅。
STEP7、Step7:盛盘。
受油泼面的启发,于是来做油泼饭~~~也大香啊!!!好好吃啊~~~莲藕上市的时节,选一些最新鲜的,拿来做一份焦香酥脆的炸藕盒,是最合时宜的了。具体制作视频请登陆公众号“冲哥小厨。mp.weixin.qq/s/lH6Ole7pjtuxZiOusifhWw
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