STEP1、南瓜去皮,去瓤,切小块,洗净,上锅蒸熟。
STEP2、南瓜倒入盆里,加糖捣成南瓜糊,自己要尝到足够甜,因为还要加入大量糯米粉。
STEP3、加入糯米粉揉成团,我加的不够多(大概500g,这个状态还是很软很粘手。
STEP4、在盆里空白处倒一些糯米粉,揪一块小面团沾上粉揉成团,压扁成饼状。
STEP5、盘子里撒一层干粉防粘,摆上饼坯。
STEP6、起锅,热油,伸一支干筷子进去,尖端冒泡就可以了(我家是普通炒锅,倒了大概800ml的油。调成小火,把南瓜饼生坯放进去炸,我一锅放了12个饼,只要不重叠就行。等到饼浮起来就翻个面炸一分钟,再翻个面,如此三四次即可捞出沥油。(炸制时间自由掌控,时间短了饼较软,时间长饼较脆,看你喜欢。
STEP7、成品趁热吃,两面金黄,焦香酥脆,内里软烂香甜。
说实话距离我上一次炒辣子鸡已经过去了一二三四五六年了,那时候厉害啊,什么都敢做,凭想象就开始炒了,都不看家里配料够不够的,果然还是年轻气盛。之前总是喜欢做大盘鸡,但其实类我最最最最喜欢吃的就是柴窝堡(念p蟹蟹)辣子鸡,热花卷夹着辣皮子,然后吃到最后一定要在辣子里面翻来翻去的找鸡肉zz子(所以要跟熟人吃,不然翻来翻去人家会以为你素质过低??)家里还有一个小南瓜,做成菜大人小孩都不爱吃,于是想,做成南瓜饼吧!
我一共做了两次试验,过程图是第一次试验的时候拍的,第一次没有放黄金芝士粉,第二次有放第一次试验时,我使用了一半的榛果黄油,一半的普通黄油。第二次全部使用普通黄油第一次实验时,我把杏仁粉和低粉一起混合;第二次试验时,我混合了低粉和黄金芝士粉,而杏仁粉是加完鸡蛋后,最后拌进去的。家里还有一个小南瓜,做成菜大人小孩都不爱吃,于是想,做成南瓜饼吧!