STEP1、隔夜小米饭用手轻轻捻一下，把聚在一起的米团捻松散
STEP2、鸡蛋磕入小碗中，打散至蛋清与蛋黄充分混合，成黄蛋液
STEP3、捻松散的小米饭放在深一点的容器里，用小勺舀一半蛋液到小米饭上
STEP4、用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀，使小米饭被蛋液包裹
STEP5、锅放火上，倒入适量的食用油
STEP6、剩下的一半蛋液倒在油锅里，待蛋液随油温的升高膨胀时，用铲子快速将蛋液划散成小块，盛出
STEP7、锅内留底油烧热
STEP8、腊肠用刀切成小丁
STEP9、腊肠丁放入油锅，用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味
STEP10、胡萝卜洗净，去皮后切成小丁
STEP11、胡萝卜丁倒入锅中，用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分
STEP12、韭菜摘洗干净，切成小碎末
STEP13、韭菜末放入锅中，用铲子翻炒均匀
STEP14、倒入拌有蛋液的小米饭，用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀
STEP15、倒入炒好的鸡蛋块
STEP17、调入适量的食用盐
STEP18、继续用铲子推压翻炒均匀即可