好吃到炸裂的干锅鱼火锅的做法

STEP1、草鱼片成片，关于怎么片，可以在app内搜索方法，很好上手。鱼头可以先煮汤，关于怎么煮，我写有菜谱可以参考，记得多加水，这些汤是最后鱼肉吃完煮火锅用的。

STEP2、加入一勺料酒，两勺生抽，姜段和葱段。取20粒左右的花椒干锅炒香，用擀面杖压碎撒入一半拌匀。腌制20分钟左右，腌制，土豆切条，黄豆芽豆芽洗干净，芹切段。

STEP3、取十小勺(咖啡勺)红薯粉，一个鸡蛋，不要加水，拌匀。太干的话可以再加入半个鸡蛋。自己调整

STEP4、红薯粉不容易拌匀会有小疙瘩，可以静置几分钟继续拌。加入另一半花椒粉，拌匀。

STEP5、将面糊倒入鱼片，搅拌均匀。

STEP6、宽油，油烧热之后下入鱼片，一定要一片一片下，不要一次性倒入防止粘连。鱼炸焦捞出

STEP7、鱼炸好之后炸土豆条，土豆条多炸一会，炸成薯条。

STEP8、捞出，铺到火锅锅里面。

STEP9、豆芽和芹菜都是炸10s。

STEP10、配菜都倒入锅里，我这里还炸了黄瓜条。

STEP11、一勺豆瓣酱，一勺火锅微辣底料(牛油的更好吃，但是我家里人不喜欢。，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，适量清水，水可以多一点，图片上的比较少，后来我又加了。干料准备葱，姜，蒜，香叶，花椒，干辣椒。

STEP12、干料炒香之后下入拌好的酱炒出红油。

STEP13、倒入鱼片翻炒一两下捞出

STEP14、倒入火锅锅，剩余的酱汁可以渗到配菜上。火锅锅打开再煮两三分钟把配菜煮入味就开吃!

STEP15、超级好吃!!!

STEP16、鱼吃完加入鱼头汤可以吃火锅!!!