 甜甜圈(油炸的做法

甜甜圈(油炸的做法

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甜甜圈(油炸的配料

高筋面粉（138克）
低筋面粉（15克）
酵母（2.3克）
糖（14克）
奶油（38克）
冰水（37克）
蛋黄（38克）
盐（2.3克）
黄油（11.5克）

甜甜圈(油炸的步骤

STEP1、将盐，黄油以外的材料低整搅匀，适当调整干湿。转快速打至8成筋，再加入盐和黄油，慢速搅匀，再快速打至手套膜。

甜甜圈(油炸

STEP2、整成圆形，表面光滑，进行一发，发至2倍大，戳孔不回缩即可。

甜甜圈(油炸

STEP3、将发好的面团分割成40g的小面包，揉圆醒发15-20分钟

甜甜圈(油炸

STEP4、醒发好的面团轻轻按扁，从中间戳个小洞往两边扩，用双手边转边拉大，拉至圈口与矿泉水瓶底部直径差不多即可。烤盘撕粉防沾，放入烤盘，进行二次发酵。

甜甜圈(油炸

STEP5、发好后油炸，油温170-180度。炸的过程不断翻转，会均匀些。炸好的甜甜圈表面撒糖粉，或滚细砂糖即可

甜甜圈(油炸

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