STEP1、猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、糖、姜碎抖匀腌15钟左右
STEP2、锅烧热后,倒入油,油温烧到六成热时,放入姜片爆香
STEP3、姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散
STEP4、肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒
STEP5、把火调到中火,倒入宜宾芽菜,炒匀
STEP6、将肉臊炒到淡咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,就可以出锅了
STEP7、锅炒热后,放入一小块猪油,加热融化
STEP8、放入一半葱碎炒出香味
STEP9、倒入芽菜肉臊炒散
STEP10、放入隔夜米饭,用铲子轻轻压散,一边压一边炒
STEP11、直到将米饭炒到粒粒分明
STEP12、最后调入盐、糖,及剩下的葱花,炒匀即可出锅
芦笋,虾,盐记不清是从什么时候开始吃“芽菜肉臊”所搭配的各种美食了,仿佛从有记忆开始,就时常与它打交道,不管是在自己家里,亲戚朋友家里,又或者是下馆子,到处都可见它的身影,四川人对它的热爱绝对超出川人自己的想象。
鱼腥草,鸡蛋记不清是从什么时候开始吃“芽菜肉臊”所搭配的各种美食了,仿佛从有记忆开始,就时常与它打交道,不管是在自己家里,亲戚朋友家里,又或者是下馆子,到处都可见它的身影,四川人对它的热爱绝对超出川人自己的想象。