STEP1、1.鱼肉如图所示切成方便实用的块状(我直接买的去刺鱼排,下班后根本没有时间自己处理鱼肉。我们的宗旨是20分钟快手菜)
STEP2、2.葱切斜刀状(这样最大化葱和鱼肉的接触面积,可以提高去腥效果)
STEP3、3.图里一半的姜切丝,三瓣蒜切小粒。切好的葱姜蒜再加三小勺料酒,跟鱼块一起腌制五分钟。
STEP4、4.腌鱼的时间我们可以准备其他调料。将剩余的蒜瓣去皮,姜切片,葱切段。
STEP5、5.在腌好的鱼肉上撒上少量淀粉,薄薄的一层如图所示即可。
STEP6、6.锅里放油烧热到七成热放入鱼块到锅里煎制。注意只是鱼块,不要在这个时候把切小的葱姜蒜也放入-—-容易糊掉。等到鱼块表皮变成轻微的金黄色即可取出。我喜欢只有一点点焦黄的口感。如果你喜欢比较焦脆的口感,那么可以多煎制一会儿。
STEP7、7.利用锅里剩下的油,放入之前准备好的姜片,葱段煎制一分钟后再将准备好的去皮蒜头放入煎制。等到蒜头的外皮稍微变色就将煎好的鱼块下锅。
STEP8、8.加入适量开水,刚刚没过鱼块即可。再将葱姜蒜和淀粉一同倒入锅里。按照原料中的调料用量,放入生抽,老抽,蚝油和白糖。
STEP9、9.中火烧开,然后小火烧制入味。最后大火收汁,撒上香葱和一点麻油即可上桌!
牛腩,葱姜,甜面酱,大酱,豆腐乳,香料(我自己配的,随意,家里有撒就放撒:八角,桂皮,香叶,白芷,草果,丁香,甘草,小茴香,白寇,陈皮,胡椒,山奈),老抽,生抽个人从小到大非常喜欢吃鱼,可能是因为身边的家长开玩笑说吃鱼会变聪明吧,哈哈哈,今天推出红烧鱼块,大家一起都变聪明哦!
女儿今天期末考试,昨晚主动要求要吃100分早餐。搜了菜谱没有,为孩子建一个。祝宝贝考试顺利,考出最好的自己!个人从小到大非常喜欢吃鱼,可能是因为身边的家长开玩笑说吃鱼会变聪明吧,哈哈哈,今天推出红烧鱼块,大家一起都变聪明哦!