清炒鸡片的做法

STEP1、鸡胸肉洗净，切薄片

STEP2、胡萝卜切菱形片

STEP3、黄瓜切菱形片

STEP4、上浆：①鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性

STEP5、②加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不。按摩，让蛋清裹住鸡片

STEP6、③加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。（这三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。）

STEP7、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开

STEP8、捞出，控干水分

STEP9、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味

STEP10、放入胡萝卜，煸炒

STEP11、倒入焯水的鸡片

STEP12、加入少许盐，煸炒

STEP13、放入黄瓜片，煸炒

STEP14、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可