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酸笋炒鸭的做法


酸笋炒鸭的做法


热菜家常菜 酸笋炒鸭的做法, 酸笋炒鸭的家常做法


酸笋炒鸭的配料

  • 酸笋200 (克)
  • 姜5 (片)
  • 油适量 (克)
  • 生抽适量 (勺)
  • 盐适量 (克)
  • 酱油适量 (勺)
  • 鸭半 (只)
  • 小米椒八个

酸笋炒鸭的步骤

STEP1、备料   广东南雄自制作酸笋三块  生姜一块  鸭半只  小米椒  自制米酒   

酸笋炒鸭

STEP2、小米椒  酸笋  姜  切好备用

酸笋炒鸭

STEP3、鸭用生抽  盐  生粉腌下

酸笋炒鸭

STEP4、先下锅加盐炒透酸笋  装盘备用

酸笋炒鸭

STEP5、下少量油炒鸭子  有点焦焦的感觉

酸笋炒鸭

STEP6、下炒好的酸笋  翻炒片刻

酸笋炒鸭

STEP7、加入开水 差不多过盖过食材(不喜欢汁多 可以减少水量) 加点老抽  醋  客家米酒  盖锅盖 水开后转小火  焖 四十分钟  收汁即可

酸笋炒鸭

STEP8、老抽上色用  开水 醋使鸭肉更软烂   米酒去鸭骚味  一定要够四十分钟  时间很重要  味重点可以再加香料 八角 桂皮 等看自己喜欢  地方食材可以上万能的买  这是经典的南雄菜喔

酸笋炒鸭


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