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酸笋炒空心菜梗的做法


酸笋炒空心菜梗的做法


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酸笋炒空心菜梗的小提示

凉了更好吃喔,夏天到的时候可以试试。空心菜有两种,一种是种在水田里的(颜色浅、青绿色,菜梗直径大,另一种是种在旱地上的(颜色深青色,梗小,两种口味可能稍有不同哦,都可试试。

酸笋炒空心菜梗的配料

  • 空心菜梗 (70%左右)
  • 酸笋 (30%左右(一定要酸味够))
  • 新鲜红辣椒 (少量)
  • 盐 (适量)

酸笋炒空心菜梗的步骤

STEP1、把酸笋切成小小的扁条状,长短、形状随意点就行(先切成片,叠起再切成细条,不用很细),把空心菜梗切成两厘米左右的小段,辣椒随便切小点就行了

STEP2、用大一些、深一些的碗剩上半碗水,然后把切好的酸笋放入碗中。在碗中用手紧抓那些酸笋,意图就是把酸味挤掉一些(有些酸笋腌久了酸到苦了)。紧抓几次后换一次水再重复一次就行了,然后就把酸笋的水挤干放好

STEP3、开火起锅,放适量食油,等锅红油热之后放入酸笋爆炒。炒到水分几分干的时候放入辣椒和适量盐,盐量只放合适酸笋的分量就行了,因为之后放入空心菜梗时还要放一次盐的,然后一直炒到酸笋水干了

STEP4、等酸笋炒得差不多了,放入空心菜梗和适量的盐一起合炒。不用炒多久的,空心菜梗稍微软一些的时候就可以了

STEP5、等到炒得差不多了,放入少量水(水不能多,隐约看到就行了),盖上锅盖继续加火。等水快干了开盖翻炒几下就行了。至此这道菜就做完了,配稀白粥最好了






臊子面

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乌发丸-黑芝麻花生球

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