这是汕尾特色的咸鱼煲,简单,不用脑。不下任何调味料,下饭下粥。我家的船晒咸鱼干,虽然丑,但够鲜。因为在船上一抓上来处理完在船上晒的。不像加工厂,冰着拿到加工厂,途中还可能下点保鲜剂。这咸鱼干一斤50元左右,现在休鱼期没货,要预定。而且每次晒的都不一样丑哈哈一斤够吃6-7顿大头菜就是荠菜的一种,属于根用荠菜,也就是用来做榨菜用的那种菜,平日用盐与调料腌渍一下也可以食用。
前年回湖南的时侯,才知道家里的餐馆很流行这道咸蛋黄茄子。茄子也算是我最喜欢吃的一道蔬菜了,小时侯最喜欢吃妈妈做的红烧茄子,感觉就像吃肉一般美味。家乡的茄子很嫩,一整个连皮连蒂一起放锅里烧,很轻易就把肉烧的烂烂的。可是广东的茄子很硬,感觉烧很久都不烂。所以我都改刀成茄丝来烧(茄子吃油,省油的放法就把切好的茄子泡在水里让茄子先吸饱了水再烧,就省油了)做法非常简单又好吃,茄子快烧烂的时侯,再放青椒和蒜末放一些盐炒至入味即可出锅了。这道茄子口味挺特别,不过做工有些麻烦了。我感觉还不如传统的红烧茄子好吃,也不知道是大头菜就是荠菜的一种,属于根用荠菜,也就是用来做榨菜用的那种菜,平日用盐与调料腌渍一下也可以食用。