STEP1、腐竹木耳加入温水泡发，倒扣一个盘扣住腐竹和木耳可以更好的泡发。

STEP2、锅里添入炖汤的水，加入两勺料酒或者白酒，几片姜，几段葱，开大火煮。

STEP3、锅里煮水的时候开始清洗鸡肉，这里可以用鸡胸肉或者鸡腿代替。锅里的水烧至沸腾之后把火调至小火，加入鸡肉盖锅盖煮20分钟左右，再关火不要打开锅盖焖10分钟再取出来。

STEP4、煮鸡肉的时候来做酱汁。葱切花，蒜切末，姜切末，我用的是沙姜，如果喜欢吃沙姜的话试一下，这里加入沙姜特别好吃。如果不喜欢的话就换成普通姜。不吃辣的话就不加小米椒。切好都放在一个碗里。不喜欢吃什么的就不加什么）

STEP5、香菜切段备用。

STEP6、腐竹，木耳，胡萝卜切成自己喜欢的形状就好。

STEP7、锅里加入适量食用油，烧至微微冒烟，一边倒，一边拿筷子搅拌。

STEP8、趁热倒入两勺酱油，一点点白糖，一点点鸡精（不吃鸡精的话也可以不加。）迅速拌匀，喜欢吃酸的话就加入白醋，我没加。尝一下调整到自己喜欢的口味。再加入一点点白胡椒粉，一点点芝麻油，搅匀放在一旁备用。（这个蘸酱特别香，白切鸡什么的用这个特别好吃。）

STEP9、刚刚的锅，不用洗，加入适量清水，依次把腐竹，木耳，胡萝卜煮至断生，捞出来过凉白开备用。

STEP10、鸡肉焖好之后夹出来过凉白开水或者用风扇吹至手温，手撕成细丝，加入腐竹木耳胡萝卜以及刚刚的酱汁，拌匀，最后再加入香菜。

STEP11、完成，之前做还会加入油炸过的花生米，这次是家里的花生米吃完了就没有加，如果有时间的话可以油炸几颗花生，最后的时候加入，很好吃啊……