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热菜家常菜

黄老师版开阳葱油拌面

2022-03-19 10:41:07

油千万千万别太多,熬多了可以放凉以后装进密封的容器中,放进冰箱随吃随取,还有一个需要注意的就是,油和酱油的密度不同,会出现分层的现象,吃的时候,放两勺葱油,再勺子往下一点,舀一些酱油放进去,搅拌均匀之后就好了

配料表:

  • 小葱 (一把)
  • 食用油 (一些)
  • 虾皮 (一把)
  • 猪油 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 白糖 (适量)
  • 黑芝麻 (一小撮)

详细做法:

STEP1、锅内倒适量植物油,(可以直接加猪油,后续就不用再加猪油了,不然油太多了)加入3-5cm长度葱段,炒至葱段变干,捞出葱干

黄老师版开阳葱油拌面

STEP2葱油中加入虾皮,几秒钟就可以捞出了,时间太长,虾皮炸老了,会苦

黄老师版开阳葱油拌面

STEP3、如果之前是植物油这里要加猪油,之前就是猪油,且油量够的话,这步就不用加了

黄老师版开阳葱油拌面

STEP4、葱干和虾皮炸好捞出后,往油里加入适量生抽和白糖(百度有说生抽与油1:1,供参考)白糖看几人份的量,一人量调料勺半勺到一勺差不多,搅拌均匀,煮开

黄老师版开阳葱油拌面

STEP5、将面条捞至油锅内,搅拌均匀

黄老师版开阳葱油拌面

STEP6、摆上葱干,虾皮,黑芝麻

黄老师版开阳葱油拌面

STEP7、完成(葱可以不用炸这么黑,带点绿色的更好,只要感觉已经是酥酥的了就可以了。)

黄老师版开阳葱油拌面


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