热菜家常菜
不想吃饭，凉面来陪伴——夏日快手凉面
1/面条选择挂面、水面、碱面都可以，在超市买袋装面条或面条店的手工面都可以，我个人更喜欢细圆形的面条，做凉面吃的话口感更好。2/自己在家也能制作简单的辣油，将食用油烧热后淋在辣椒面上，搅拌均匀即可使用。或者用家里的辣椒酱拌面也不错，不吃辣的话省去这一步就好了。
配料表：
- 面条 （100克）
- 酒鬼花生 （30克）
- 黄瓜 （50克）
- 小米辣 （1根）
- 蒜 （3瓣）
- 生抽 （10克）
- 香醋 （10克）
- 白糖 （5克）
- 芝麻香油 （少许）
- 花椒油 （少许）
- 橄榄油 （少许）
- 辣椒油 （1勺）
详细做法：
STEP1、酒鬼花生用刀压碎备用。（酒鬼花生在卤菜店或超市货架都能买到）
STEP2、小碗中放入切好的蒜末、小米辣。
STEP3、调入香醋、生抽、白糖、芝麻香油、花椒油，搅拌均匀备用。
STEP4、锅中热水煮至沸腾，下入面条煮熟，用筷子稍搅拌，防止粘锅。（煮面条水沸腾时加入冷水，使其再次沸腾，如此重复两次，面条更易煮熟。）
STEP5、煮好的面条放入凉白开中抖散，然后沥干水分捞出。（过凉水后的面条不易粘黏，更劲道。）
STEP6、面条中滴少许橄榄油。（用橄榄油、茶油等可以用于凉拌生食的油品均可。）
STEP7、用筷子拨散，使面条根根爽滑。
STEP8、面条中撒少许黄瓜丝、花生碎、淋上调好的酱汁，舀入一勺辣油。
STEP9、用筷子将所有食材搅拌均匀。
STEP10、香辣爽口，配上一叠卤水花生一起食用也不错
STEP11、酸辣爽口，面条根根爽滑劲道
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