1：没有意大利粉，可以用比较筋道的中国面条代替；2：煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃；3：没有现成的葱油，可以切少许葱花在热油里煎黄煎脆，即可得到葱油、葱油花；4：西红柿最好去掉籽再切丁，欧芹可以用芫荽等代替；5：除面条外，其他蔬菜可以自由搭配；6：生抽、糖、盐可以事先调和好，比例是1：1：0.2，注意用量，以免过咸。