STEP1、我一般1磅肉馅的量会用350克面粉。在盆里倒上面粉、盐、鸡蛋、亚麻籽粉。

STEP2、杯子里放上温水，一手拿杯子，一手拿一根筷子。

STEP3、一点一点的往面里倒水，一边倒水一边用筷子画圈搅拌，等看不见水了，再继续倒水。

STEP4、像这样，盆地还能看见面粉碎渣，说明还要继续加水。

STEP5、像这样就可以了。盆地没有碎渣，筷子可以基本搅住面团，但是又没到用筷子一杵可以把整个面团提起来的程度。如果筷子能把整个面团成坨的提起来说明水多了，面软了。再加点粉。

STEP6、用手把面团捏捏，整成球形，盖盖子或保鲜膜静置。这时的面团很粗糙，没有关系。

STEP7、半小时后折叠一次。这时候面团已经变软了，用手提起面的一角，向上拉起，别拉断了，感觉到阻力后，覆盖到面团上。把面团四周都这样做一遍，像叠包袱一样，大概4、5次一团面就做完了。然后把面团拿起来翻个，接口朝下，光滑有张力的一面朝上，密封静置。

STEP8、折叠的目的是让面团的表面形成光滑有张力的表面。另一个方法可以，直接把面团拿起来，左右手同时把面团往下弯，左右手捏住的面团粘在一起。转一个方面再这样一弯，一捏，目的同样是制造张力。实在不明白，可以上网搜一下，面包浸泡折叠的方法。

STEP9、剩下的时间，什么时候有空就折叠一次，没有严格要求。只要看面团软塌塌的松懈了就可以叠一下。

STEP10、一般叠3-4次，面团就非常有弹性光滑了。图中是我吃完中午饭做的，下午2点多准备包饺子时候的面团。