热菜家常菜
生酮咖啡冻芝士双拼
关于如何做蛋糕要了解详细的可以搜戚风教程很多大神写了我就不说了如果很讲究要提升风味。请加香草精朗姆酒如果追求稳定性请加泡打粉黄原胶如果是新手请从快手系列做起如果不知道如何很好的做冻芝士请移步我芝麻慕斯那个菜谱学习如何融化吉利丁片如果一意孤行挑战失败了不能给我差评(**)v
配料表：
- 蛋糕部分
- 鸡蛋 （4个）
- 淡奶油 （40克）
- 赤藓糖醇 （45克）
- 黄油 （40克）
- 杏仁粉 （40克）
- 咖啡粉 （5克）
- 可可粉 （10克）
- 冻芝士部分
- 马斯卡彭 （120克）
- 淡奶油 （50克+280克）
- 赤藓糖醇 （30克）
- 吉利丁片 （10克）
- 柠檬汁 （3克）
详细做法：
STEP1、材料如图吉利丁片先用冷水泡软
STEP2、蛋白分三次加入一共35克糖打发到如图状态
STEP3、蛋黄加10克糖打匀
STEP4、椰子油黄油进微波炉一分钟融化分次加入蛋黄里打到发白加入淡奶油搅拌均匀
STEP5、加入可可粉咖啡粉杏仁粉
STEP6、面糊状态如图然后把一半蛋白糊加入面糊里翻拌然后加入全部蛋白糊翻拌手法轻柔避免消泡
STEP7、倒入模具170度28分钟分钟160度
STEP8、脱模晾凉。
STEP9、来做冻芝士马斯卡彭加糖柠檬树打均匀
STEP10、泡软的吉利丁片捞出放在碗里加50克淡奶油隔热水至完全融化
STEP11、融化后的吉利丁奶油倒入奶酪糊搅拌均匀
STEP12、280克淡奶油打发到七分如图状态跟奶酪糊混合在一起
STEP13、模具垫油纸倒入一部分芝士糊
STEP14、蛋糕切成合适大小放在芝士糊上面然后再倒入芝士糊再放入一块蛋糕如此全部放好之后放入冰箱冷藏至少四小时
STEP15、脱模
STEP16、装饰
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