热菜家常菜
香辣牛肉拌面最强宵夜
酱汁的比例我很随意的，手头上有什么就放什么，大家不必在意，因为这是一道很家常的宵夜，家里有什么调料或者酱料大可大胆地尝试。炒酱汁的时候一边放一边尝就不会有错了。我喜欢最后浇麻油和陈醋然后配广式的腐乳吃那叫一个香啊
配料表：
- 碎牛肉 （100g）
- 挂面一把 （约175g）
- 姜 （5片）
- 蒜 （3瓣）
- 冬菇 （4朵）
- 干辣椒 （3条）
- 小葱 （一小根）
- 黄瓜（切丝） （1/3根）
- 生抽 （2.5勺）
- 老抽 （1勺）
- 大酱／甜面酱 （1勺）
- 糖 （1茶匙）
- 盐 （1/2茶匙）
- 料酒 （一瓶盖）
详细做法：
STEP1、准备好材料。蒜切末、姜切片、香菇切粒、干辣椒手撕开几段、葱切小段。
STEP2、黄瓜切成丝备用。
STEP3、锅烧热后倒油爆香姜蒜辣椒香菇和葱。（葱留一点青色的部分最后用）
STEP4、闻到香味倒入碎牛肉中火翻炒，肉转色变熟以后加入生抽、大酱或甜面酱、老抽、糖、盐、水、料酒小火加盖焖一会煮成酱汁（口味按照自己喜好调整）
STEP5、焖酱的时候就可以煮面了！宽挂面，水开以后下面，沸腾以后倒入一碗冷水，重复此步骤两次。捞起过冷水沥干备用。
STEP6、面煮好以后酱汁应该就差不多了，此时已经很香了。。。。酱汁一定要够，不能光是肉没有汁儿，否则拌起来两下就吸干了拌不匀。但也不能太多，因为太水了就不好吃了。浓稠度大家自己掌握吧。把面倒进酱汁里用筷子拌匀。
STEP7、起锅的时候可以切一点泰椒增加香味。装盘，先夹面，再把肉铺在面上，撒上之前留的香葱，旁边放点黄瓜丝，浇一勺麻油，开吃吧
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