STEP1、建议自己做剁椒，做法超简单，小米椒，大蒜，生姜切碎。加入花椒，加盐可以稍微多加点，我完全凭感觉来的，白酒，拌匀。

STEP2、拌好后倒入容器，在顶部倒入食用油封口。

STEP3、剁椒就做好啦，放入冰箱保鲜，一周后就可以取出来蒸鱼头了。

STEP4、敲重点1.鱼头买回来洗净，鱼身划刀，抹上少量盐，白酒，生抽，腌一个多小时。2.鱼腌好后，取出蒸鱼盘，盘底部铺上生姜片，小葱打结铺在底部。3.鱼头铺在盘上，鱼身充分抹上自制的剁椒4.锅内烧水，水开入过蒸15分钟。5.小葱切好，鱼头出锅后小葱铺在最上面，热锅烧油，浇在葱和剁椒上，剁椒鱼头就完美啦。这是我第一次做，这样做出来真的很棒，很鲜，不比饭店的味道逊色呢！喜欢吃鱼头的赶紧试试吧。

STEP5、汤汁也不要浪费哦，湿面条煮一锅，用剁椒鱼头的汤汁拌面，不要太鲜哦！