STEP1、从菜市场买回现烤的炭火烤茄子1个、烤青椒4个、烤西红柿2个，共计约500克。以上蔬菜也可以自己在家用炭火或烤箱烤制。

STEP2、戴上一次性手套，剥掉茄子、青椒、西红柿的表皮。

STEP3、剥好装入盘中备用。

STEP4、将茄子撕成小条。

STEP5、青椒去籽撕成细条，西红柿切成小丁。小葱切沫，大蒜瓣切成蒜蓉。

STEP6、将准备好的材料，按照茄子条、青椒条、西红柿丁的顺序依次摆盘。加入少许盐、白糖、生抽、醋，撒上蒜蓉、葱花碎。喜欢的话，也可以加点芝麻油。

STEP7、拌匀即可。