STEP1、锅里倒冷水，冷水啊

STEP2、牛腱肉冷水下锅

STEP3、开火，煮沸，去沫去血水

STEP4、沸腾后捞起牛肉，过2遍冷水备用

STEP5、准备好炖料：洋葱生姜八角桂皮花椒大葱香叶大蒜

STEP6、热油大火爆香炖料

STEP7、然后把牛腱肉整个放进锅里，加一勺盐

STEP8、加2勺老抽，2勺料酒

STEP9、加水没过牛肉，炖煮1个小时

STEP10、1小时后捞起放凉，切片

STEP11、切薄点，我刀工太差

STEP12、准备一个碗，调酱料：干辣椒碎葱花辣椒粉白芝麻蒜末花椒。烧热油浇在调料上。

STEP13、然后放2勺生抽，1勺香油后搅拌均匀，调料就完成啦！这是万能调料，用来拌任何东西都好吃！

STEP14、把牛肉拌进调料里

STEP15、拌均匀，可以加点香菜、花生米，这样更香。

STEP16、完成！开吃！这样不柴，鲜嫩嫩油渍渍的，肉还带着筋呢！