STEP1、茄子，番茄洗干净，将茄子切块，切好后和番茄一起放进大碗里烤箱205摄氏度预热

STEP2、加3大勺橄榄油，海盐，黑胡椒，辣椒粉，搅匀

STEP3、倒入烤盘里，铺平。放进烤箱烤35分钟左右，直到茄子变成金色

STEP4、烤蔬菜的同时，开始煮面，煮熟即可沥干水分，可以过下凉水，吃的时候口感更好。放旁备用（煮面的面汤留一些，后面有用）

STEP5、烤好后从烤箱取出，准备打碎

STEP6、蔬菜烤好后，放入料理机，加入薄荷或者罗勒和另外3大勺橄榄油，松子，大蒜搅打成泥。

STEP7、茄泥不需要特别丝滑，所以食材搅拌均匀就行了

STEP8、取平底锅，中高火加热，倒入面和打好的菜泥，加适量煮面的面汤，搅匀煮1-2分钟。

STEP9、面好后装盘，可以用松子和薄荷/罗勒叶装饰一下，撒上芝士粉

STEP10、做好的茄泥多了，装进密封容器，冷藏保存，可以放5天左右，冷冻保存更久。吃的时候取出来用就好