配料表:
详细做法:
STEP1、红薯淀粉,倒入3倍的水,完全溶解再搅拌(先溶解再搅拌,不会有干疙瘩)
STEP2、搅拌均匀,过滤网上放纱布过滤杂质,底部的一点弃之不用。这是过滤3遍的淀粉水。
STEP3、锅里倒入3倍的水烧开,调小火,淀粉水搅匀,倒入锅内,边倒边搅拌,防止糊底
STEP4、冒大泡,全部变成透明色
STEP5、倒入盆里,晾凉,夏天放冰箱冷藏,冬天可以放室温。这是冷藏一晚上的凉粉。
STEP6、凉粉切块,葱姜辣椒爆香,倒入凉粉,炒至透亮,加入生抽,稀释的豆瓣酱和甜面酱,加入少许盐,翻炒,出锅前加韭菜末翻匀!
上一篇:夏日~绿豆凉粉
下一篇:小白菜谱:酸豆角拌土豆丝