STEP1、猪蹄洗净,放入冷水锅中,加料酒,姜片。(做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了,整个放入,不然挑碎骨头会很痛苦。)
STEP2、水开后,撇去浮沫。
STEP3、捞出洗净。
STEP4、锅中水没过猪蹄1公分左右,加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。
STEP5、再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。(葱姜,因为配料最后是捞出的。)
STEP6、大火烧开后,转中小火炖至猪蹄脱骨。(一般锅炖的话,需要2小时以上;高压锅的话,上气后30分钟左右即可。)
STEP7、等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂,捞出猪蹄。带上一次性手套,把骨头去掉。
STEP8、捞出锅里的配料,然后将猪蹄肉再倒入锅里。(不要有小碎骨头,如果有用筷子夹出碎骨头。)
STEP9、继续加热,直到肉汤粘稠。(大概是刚开始加水凉的三分之一,汤越少肉冻越硬。)
STEP10、再次撇去上层的油脂,猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后,盖上盖子或者蒙上保鲜膜,把猪蹄碗放入冰箱冷藏。记住是冷藏,而不是冷冻。
STEP11、拿出来倒扣。
STEP12、用刀沿边一划,取出猪蹄冻,切块。
STEP13、大蒜切成蒜泥,加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。
这道菜是假期某日的下午两点,我给自己做的一道开胃菜,午饭一口没吃,感觉亏待了自己。这一盘清脆爽口的海蜇头在陈醋和黄瓜的搭配下,瞬间打动了我的味蕾,激发了我的食欲,横扫一盘之后,紧接着又吃下去半个大饽饽,关键还吃出了久违了的饭香。猪蹄不仅仅红烧着,猪蹄冻非常不错,来开胃又不油腻。对于厨房新来,这道色泽晶莹剔透,口感Q弹爽滑、又胶原蛋白满满猪蹄冻,是你轻易学会,又拿出硬菜哦眼看着天气越来越冷,年,就越来越近了。年,重要就是家人围坐,年,推杯换盏,欢声笑语。年,我会毫不犹豫推荐给你这道——猪!蹄!冻!猪蹄冻,但是食安问题频频曝出,各种色素和胶添加让我们担,猪蹄冻,孩子和父母都得安美味!
除非应季,否则很难买到熟透红红的草莓,如果直接吃还好,要是做蛋糕装饰什么的就有点不好看猪蹄不仅仅红烧着,猪蹄冻非常不错,来开胃又不油腻。对于厨房新来,这道色泽晶莹剔透,口感Q弹爽滑、又胶原蛋白满满猪蹄冻,是你轻易学会,又拿出硬菜哦眼看着天气越来越冷,年,就越来越近了。年,重要就是家人围坐,年,推杯换盏,欢声笑语。年,我会毫不犹豫推荐给你这道——猪!蹄!冻!猪蹄冻,但是食安问题频频曝出,各种色素和胶添加让我们担,猪蹄冻,孩子和父母都得安美味!