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香辣拌牛肉的做法


香辣拌牛肉的做法


凉菜家常菜 香辣拌牛肉的做法， 香辣拌牛肉的家常做法

香辣拌牛肉的配料

  • 牛腱 （一个）
  • 小青瓜 （一条）
  • 姜 （一块）
  • 葱 （一棵）
  • 蒜 （一粒）
  • 小米椒 （1只）
  • 八角 （一个）
  • 花椒 （20粒）
  • 草果 （一个）
  • 肉桂 （一小片）
  • 香叶 （2片）
  • 甘草 （1片）
  • 料酒 （3汤匙）
  • 蒸鱼豉油 （2汤匙）
  • 蚝油 （0.5汤匙）

香辣拌牛肉的步骤

STEP1、牛腱洗干净备用

香辣拌牛肉

STEP2、牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱

香辣拌牛肉

STEP3、重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱

香辣拌牛肉

STEP4、把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可

香辣拌牛肉

STEP5、取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）

香辣拌牛肉

STEP6、取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成

香辣拌牛肉

STEP7、把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟

香辣拌牛肉

STEP8、取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可

香辣拌牛肉

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