凉拌牛筋的做法
凉拌牛筋的做法
凉拌牛筋的配料
- 牛筋 （400克）
- 姜 （三片）
- 大蒜 （一头）
- 尖头椒 （一枚）
- 胡椒粉 （适量）
- 生抽 （适量）
- 陈醋 （适量）
- 花生 （一把）
- 芝麻 （一把）
- 黄瓜 （一条）
- 核桃肉 （一把）
- 葡萄干 （一把）
- 香菜 （好几把）
- 啤酒 （一听）
- 糖 （两把）
凉拌牛筋的步骤
STEP1、牛筋汆水五分钟
STEP2、捞出切小块
STEP3、重新开水入锅，加入香叶，生姜，八角等，小火熬煮2小时-2.5小时
STEP4、此时可以准备料头
STEP5、大蒜，辣椒切细末
STEP6、锅里放油，炒出香味
STEP7、最后倒入酱油，胡椒，糖，陈醋继续翻炒，再倒入啤酒增加水份，使其多汁
STEP8、差不多这样，汁水可以略多，不然牛筋不容易拌入味
STEP9、煮完牛筋，倒去多余水份，（倒掉的牛筋汤可以做高汤或者下面），放凉
STEP10、拌入酱料拌匀
STEP12、继续拌匀
STEP13、完成
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