STEP1、将材料洗净
STEP2、牛腱冷水入锅,煮开去除浮末
STEP3、将牛腱子及以上配好的老抽,生抽,蚝油,八角,大葱,姜,花椒,干辣椒,罗汉果,甘草,水放入锅中烧开后转小火,卤制40-60分钟左右。放入罗汉果和甘草主要是替代了糖,同时这两味中药可以使我们吃完卤制品后不会感到口干口渴。
STEP4、卤牛肉的时间,我们将洋葱,大葱切细丝,半个柠檬切薄片。注意柠檬 要去籽,否则会苦影响整道菜的口感。
STEP5、将花生炒制好,去皮。
STEP6、牛肉卤好后拿出放凉。盛一个大汤勺的卤汁放入碗中,挤入剩下没切的半个柠檬汁,加入少许白糖,切碎的指天椒,尝下味道,调至自己喜欢的酸甜度。
STEP7、卤好的牛腱切片,千万别切太厚了
STEP8、切好后倒入调好的酱汁,拌匀
STEP9、最后把切好的香菜,洋葱,柠檬片一起倒入,拌好,撒上花生碎!好了!一道清爽可口的青柠拌牛腱就做好了!
时不时就做这道菜,简单粗暴好吃我就知道,今天朋友圈里我一发这道菜肯定就有人问我要菜谱了!这道菜是经过我无数次改良配方后,目前口感呈现最佳的一个配方,送给和我一样的吃货朋友们!配料有点多,但是就麻烦一次,之后把卤水储存好,想吃时直接买好牛肉放进卤水去卤好,再配上配料拌一下就好了。炎炎夏日一道清爽可口的青柠拌牛腱送给大家!
下饭菜,可以吃掉大碗米饭我就知道,今天朋友圈里我一发这道菜肯定就有人问我要菜谱了!这道菜是经过我无数次改良配方后,目前口感呈现最佳的一个配方,送给和我一样的吃货朋友们!配料有点多,但是就麻烦一次,之后把卤水储存好,想吃时直接买好牛肉放进卤水去卤好,再配上配料拌一下就好了。炎炎夏日一道清爽可口的青柠拌牛腱送给大家!