STEP1、我用的猪耳朵是自己卤煮的,买现成的也可以,不过自己处理的比较干净,在国外东西不像国内买的那么齐全!买的冻猪耳,回去洗净后,擦干,开小火,烧掉耳朵表面的绒毛后,再次搓洗干净。
STEP2、耳朵焯水,凉水洗净放,入高压锅,加花椒,料酒,八角,辣酱,葱,姜,蒜,生抽,小勺醋,两勺老抽,加水,压10到15分钟,时间不能过长,耳朵要有点脆性才更好吃!压5个耳朵,可以多弄点。
STEP3、结束后,将耳朵和汤汁转入锅中,可以加入点黑胡椒,喜欢辣再加点辣酱,收汁。差不多后,关火,放凉,取出猪耳朵,少放汤汁,在冰箱冷藏一晚上!
辣白菜,年糕,洋葱,胡萝卜,火腿肠,糖,韩式辣酱泼油小心烫伤!
今天的这道简单的山药排骨汤是妈妈心疼我,特别要做给我进补的——山药是最补气的食材,对肠胃也有很好的调节作用。需要减肥的人士也可以用它做主食,既能滋补又能排毒瘦身。现在天气渐渐热了,面对那些上火油腻的滋补菜都提不起胃口。但这个山药排骨汤却很合我胃口,肉汤一点不油腻,还带些许微甜,很适合日渐炎热的夏日。泼油小心烫伤!