STEP1、猪腰剥去外边的膜,对半切开,里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得,一定要全部去掉
STEP2、片好的猪腰打十字花刀后切成条,或者块
STEP3、准备一个大碗,放入姜片,葱和花椒,再加入清水
STEP4、将猪腰放入,用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏
STEP5、待水变浑浊后将水倒掉,重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊
STEP6、放入一大勺淀粉
STEP7、再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟
STEP8、用流水将腰花冲净,将葱姜花椒挑拣干净,猪腰控净水
STEP10、锅里加半锅清水,加入葱、姜和花椒,大火烧开
STEP11、待水沸腾之后放入腰花
STEP12、继续大火,水再次沸腾之后将腰花捞出,里面的葱姜花椒拣去不用
STEP13、捞出的腰花控净水,放在干净无水的容器中
STEP14、淋入适量的生抽和食盐
STEP16、重新起锅,倒适量的油烧至微微冒烟,将热油淋入装有腰花的容器中
STEP17、拌匀即可
秋冬来了,家里不是孩子咳嗽就是老人咳嗽,听说金桔蜜饯可以缓解咳嗽,今日周末特意来做给家人吃!1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉,这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。 2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰,并多次换水至水不再浑浊,以去掉猪腰里面的血水。 3.用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水,并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。 4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒(可加些料酒),这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。
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